Lebensmittelskandale in den Medien

Vera Linzmaier

doi:10.5771/9783845215310

Lebensmittelskandale in den Medien

Risikoprofile und Verbraucherverunsicherung

Reihe: Gesundheitskommunikation | Health Communication

Band 3 1. Auflage 2007

Kein Zugriff

doi.org/10.5771/9783845215310
ISBN print: 978-3-8329-4426-1
ISBN online: 978-3-8452-1531-0
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Zusammenfassung

Lebensmittelskandale wie BSE, Nitrofen oder Acrylamid lösen bei vielen Verbrauchern Verunsicherung aus und führen nicht selten zu massiven Absatzeinbrüchen bei den betroffenen Nahrungsmitteln. Die Medien gelten als ein wesentlicher Treiber dieser Verbraucherverunsicherung.

Die vorliegende empirische Studie nähert sich dem medialen Verunsicherungspotential am Beispiel der Berichterstattung von zwei ausgewählten Zeitungen (Süddeutsche Zeitung und BILD). In einer Inhaltsanalyse erfasst sie alle großen Lebensmittelskandale, die zwischen November 2000 und November 2003 publiziert wurden. Gruppendiskussionen mit Verbrauchern ergänzen die Erhebung.

Im Mittelpunkt der Untersuchung steht der Nachweis „medialer Risikoprofile“. Anhand einer komplexen Analyse gelingt es, vier Risikoprofile aufzuspüren, die sich als allgemeines Strukturierungsprinzip in der Berichterstattung manifestieren.

Kapitel Ausklappen | EinklappenAutorenSeiten
1–6 Titelei 1–6
7–8 Danksagung 7–8
9–12 Inhaltsverzeichnis 9–12
13–14 Abbildungsverzeichnis 13–14
15–16 Tabellenverzeichnis 15–16
17–24 1 Einleitung 17–24
- I Theorie
25–96 2 Lebensmittelskandale, Medien und Verbraucherverunsicherung 25–96
- 25–46 2.1 Lebensmittelskandale im Spiegel der Medien 25–46
- 46–80 2.2 Lebensmittelskandale und Verunsicherung 46–80
- 80–96 2.3 Mediale Risikoprofile 80–96
  - 80–85 2.3.1 Erläuterung des Profilkonstrukts 80–85
  - 85–89 2.3.2 Mediale Risikoprofile – ein Frame? 85–89
  - 89–96 2.3.3 Forschungsfragen der Arbeit 89–96
    - II Empirie
97–100 3 Methodisches Design 97–100
101–130 4 Die Gruppendiskussionen: Skandale aus Verbrauchersicht 101–130
- 101–113 4.1 Untersuchungsanlage und -durchführung 101–113
  - 101–108 4.1.1 Diskussionsteilnehmer 101–108
  - 108–110 4.1.2 Rekrutierung und Diskussionsablauf 108–110
  - 110–113 4.1.3 Leitfadenkonzeption und Ergebnisauswertung 110–113
- 113–130 4.2 Ein Blick durch die Brille der Verbraucher 113–130
  - 113–114 4.2.1 Fragmentierte Erinnerung 113–114
  - 114–118 4.2.2 Bewältigungsstrategien 114–118
  - 118–121 4.2.3 Zur Rolle derMedienberichterstattung 118–121
  - 121–127 4.2.4 Risikoattribute von Lebensmittelskandalen 121–127
  - 127–130 4.2.5 Zwischenfazit 127–130
131–244 5 Die Inhaltsanalyse: Skandale in der Berichterstattung 131–244
- 131–146 5.1 Untersuchungsanlage und -durchführung 131–146
  - 131–135 5.1.1 Untersuchungseinheiten 131–135
  - 135–136 5.1.2 Untersuchungszeitraum 135–136
  - 136–144 5.1.3 Konzeption des Codebuchs 136–144
  - 144–146 5.1.4 Reliabilitätstest und Codierablauf 144–146
- 146–176 5.2 Lebensmittelskandale in der Berichterstattung 146–176
  - 146–149 5.2.1 Ausmaß der Berichterstattung 146–149
  - 149–157 5.2.2 Lebensmittelskandale 149–157
  - 157–164 5.2.3 Beachtungsgrad 157–164
  - 164–169 5.2.4 Sensationalismus 164–169
  - 169–174 5.2.5 Berichterstattung imZeitverlauf 169–174
  - 174–176 5.2.6 Zwischenfazit 174–176
- 176–211 5.3 Mediale Risikoprofile 176–211
  - 176–182 5.3.1 Risikoattribute: Bausteine der Profile 176–182
  - 182–188 5.3.2 Verfahren der Profilanalyse 182–188
  - 188–194 5.3.3 Auswertungsstrategie 1: Netzwerkanalyse 188–194
  - 194–205 5.3.4 Auswertungsstrategie 2: Clusteranalyse 194–205
  - 205–208 5.3.5 Synthese von Netzwerk- und Clusteranalyse 205–208
  - 208–211 5.3.6 Zwischenfazit 208–211
- 211–244 5.4 Fallstudien 211–244
  - 211–220 5.4.1 Fallstudie BSE 211–220
  - 220–224 5.4.2 Fallstudie Nitrofen 220–224
  - 224–231 5.4.3 FallstudieMKS 224–231
  - 231–235 5.4.4 FallstudieMPA 231–235
  - 235–240 5.4.5 Fallstudie Acrylamid 235–240
  - 240–244 5.4.6 Zwischenfazit 240–244
    - III Diskussion
245–264 6 Das Verunsicherungspotential der Berichterstattung 245–264
265–286 Literaturverzeichnis 265–286
- IV Anhang
287–296 A Tabellen 287–296
297–302 B Leitfaden und Fragebogen 297–302
303–350 C Codebuch 303–350

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