Vom „Kohlrabi-Apostel“ zum „Bionade-Biedermeier“
Zur kulturellen Dynamik alternativer Ernährung in Deutschland
Zusammenfassung
Die zunehmende Problematisierung von Fleischkonsum und die Aufwertung nachhaltiger Ernährungsstile sind für Jörg Albrecht Ausgangspunkt für eine Rekonstruktion der Geschichte alternativer Ernährung in Deutschland aus religionswissenschaftlicher Perspektive. Vom organisierten Vegetarismus im 19. Jahrhundert über Vollwert- und Naturkost im 20. Jahrhundert bis zum „Bio-Boom“ der jüngsten Vergangenheit zeichnet er die Transformationen von nonkonformistischen Innovationen zu vermeintlichen Mainstreamphänomenen nach und analysiert: Was genau wurde wie adaptiert und kompatibel gemacht? Welche Faktoren haben die Prozesse beeinflusst? Mit seiner Synthese leistet Albrecht einen fundierten theoretischen Beitrag zur Modellierung kultureller Dynamiken.
Schlagworte
Alternative Ernährung Alternativer Landbau Bio Ernährungspraktik Mehrheitsgesellschaft Nonkonformismus Ökologischer Landbau Reformkost Vegetarier Vegetarismus Ernährungskultur nachhaltige Ernährung Religion & Ernährung Aufwertung Diffusion Wandel religiöser Nonkonformismus Bio-Boom ökologische Landwirtschaft Biolandbau Naturkost Lebensreform Veganismus- Achilles, Walter: Deutsche Agrargeschichte im Zeitalter der Reformen und der Industrialisierung, Stuttgart: Ulmer 1993.
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