Ernährung auf TikTok. Eine inhaltsanalytische Untersuchung zu Vielfalt, Ernährungskompetenz-Dimensionen und Werbung

Laura-Maria Altendorfer; Brigitte Huber

doi:10.5771/1615-634X-2024-1-49

Contents
- Chapter Expand | CollapseAuthorsPage
- 1–2 Titelei/Inhaltsverzeichnis 1–2
- 3–20 Prekarierinnen? Geschlechterspezifische Unterschiede prekärer Arbeit im Journalismus Jana Rick, Corinna Lauerer Jana Rick, Corinna Lauerer 3–20
- 21–48 Booster für partizipative Wissenschaftskommunikation? Effekte der Corona- Pandemie auf die Kommunikation wissenschaftlichen Wissens im Informationsdienst Wissenschaft und in Regionalzeitungen Philipp Rediger, Andreas Beer Philipp Rediger, Andreas Beer 21–48
- 49–78 Ernährung auf TikTok. Eine inhaltsanalytische Untersuchung zu Vielfalt, Ernährungskompetenz-Dimensionen und Werbung Laura-Maria Altendorfer, Brigitte Huber Laura-Maria Altendorfer, Brigitte Huber 49–78
- 79–93 Reihe „Klassiker der Kommunikations- und Medienwissenschaft heute“ 79–93
  - Friedrich A. Kittler: Die Eskalation der Medien Till A. Heilmann, Jens Schröter Till A. Heilmann, Jens Schröter
- 94–100 Literatur - Besprechungen 94–100
- 101–122 Zeitschriftenlese 101–122
- 123–126 Hinweise für Autor*innen 123–126
- 127–129 Jahresinhaltsverzeichnis 71. Jahrgang 2023 127–129
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M&K Medien & Kommunikationswissenschaft , page 49 - 78

Ernährung auf TikTok. Eine inhaltsanalytische Untersuchung zu Vielfalt, Ernährungskompetenz-Dimensionen und Werbung

Autoren

Laura-Maria Altendorfer Brigitte Huber

DOI
- doi.org/10.5771/1615-634X-2024-1-49
- ISSN: 1615-634X
- ISSN online: 2942-3317
Zusammenfassung

Soziale Medien stellen eine wichtige Informationsquelle zu Ernährungsthemen dar. Bisherige Studien zeigen, dass sich auf TikTok zahlreiche Videos dazu finden, jedoch mit variierender Qualität. Entsprechend ist die Entwicklung von Ernährungskompetenz von hoher Bedeutung. Hier setzt die vorliegende Studie an und untersucht mittels einer quantitativen Inhaltsanalyse (n = 150) TikTok-Videos mit Ernährungsinhalten. Konkret wird erhoben, welche Kommunikator:innen zu welchen Themen posten und inwiefern Werbung erkennbar ist. Besonders ausgeprägt sind die Ernährungskompetenz-Dimensionen „Fähigkeiten in der Lebensmittelzubereitung“, „Snacken“ und „soziales bzw. bewusstes Essen“. Thematisch stehen Rezept- und Kochvideos sowie Ernährungstipps im Vordergrund. Inhalte werden überwiegend von fachlichen Laien kommuniziert, Expert:innen geben jedoch signifikant mehr Ernährungstipps. Es zeigt sich eine ausgewogene Darstellung von frischen und verarbeiteten Lebensmitteln, wenngleich deren Qualität kaum thematisiert wird. Selten behandelt werden auch die Haushaltsplanung oder Vorratshaltung von Lebensmitteln. Es wird überwiegend gesundes Snack-Verhalten gezeigt; bei ungesunden Snacks findet sich jedoch signifikant häufiger Werbung. Abschließend diskutiert der Beitrag, welche Potenziale und Herausforderungen die Plattform TikTok Ernährungsexpert:innen bietet, um relevante Inhalte für die Entwicklung von Ernährungskompetenzen zu vermitteln, und weist auf die Gefahr von Fehlinformationen hin.

Abstract

Social media is recognized as a crucial source of information about food and nutrition. Research shows that while TikTok offers a substantial number of nutrition-related videos, the quality of the information provided varies. The development of nutrition literacy is, therefore, only growing in relevance. Through a quantitative content analysis of nutrition-related TikTok videos (n = 150), this study explores how information about nutrition is presented on the platform. More specifically, we analyze who discusses nutrition on TikTok, which topics can be identified, and to the visibility levels of advertising. In terms of nutrition literacy dimensions, the analyzed TikTok videos predominantly focus on capacities in preparing food, snacking, and social or conscious eating. Thematically, the videos often cover recipes, cooking, and dietary advice, showcasing both fresh and processed foods. However, the quality of food is seldom addressed, and the same applies to household planning and food storage. Videos featuring snacks primarily depict healthy snacking, with those involving unhealthy snacks more likely to include advertising. Finally, the paper discusses opportunities and risks that nutrition experts may face when presenting nutrition-related information on TikTok, and critically reflects on nutritional disinformation on the platform.
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